第(3/3)页 “杨老师，你怎么亲自过来了？”黄骏微笑着转头问道。 “大家都快入座了，我特意来看看你这边准备得如何，好一起过去用餐。”杨语汐回应道。 “你先去帮我照应一下磬磬和薇薇吧，我这边收尾工作一完成，马上就过去。”黄骏微微一笑。 “好吧！那你快点哦，我们等你~” 杨语汐面露不舍地离开。 “好！” 黄骏边回应边看向砂锅。 锅里的汤水已经大幅减少，白菜叶软绵绵地覆盖在狮子头上，黄骏用筷子将白菜叶一一挑出，露出了那粉嫩诱人的狮子头。 狮子头里的肥肉大部分已经融化在汤中，瘦肉部分则饱满地凸出来，形状酷似石雕的狮子头，这或许正是这道菜肴名字的由来。 接着，他又用筷子探到砂锅底部，将垫底的熟猪皮也夹了出来。 经过长达两小时的细火慢炖，即便是小火慢煮，锅中的猪皮也已大半融化。 待肉皮全部捞出后，他并未急于将菜肴出锅，而是转而进行至关重要的最后一步——调味。 在众多菜肴中，狮子头的调味堪称最为简约，仅需往锅中撒入少许食盐，便能成就其美味。 食盐入锅后，他将那些经过汆烫的油菜倒入锅中。 瞬间。 那些原本因失去水分而显得皱巴巴的油菜叶子，在肉汤的滋养下重新焕发生机，叶片舒展，绿意盎然。 这些油菜不仅外观更加诱人，更将锅中那历经两小时熬煮的醇厚肉汤尽数吸收，使得整道菜肴的口感与风味都跃升了一个层次。 油菜在锅中煮制约三分钟后，他熄灭了灶火，随后取来几个小盅，准备进行出锅步骤。 出锅的过程同样讲究，不可直接将狮子头连同汤汁倒入汤盅中。 他先用砂锅中的热汤预热汤盅，提升盅内温度。 接着，他舀起一勺热汤，缓缓倒入汤盅，直至汤盅内的汤汁约莫达到半满后，这才用勺子探入狮子头下方，连同那醇厚的汤汁一同托起狮子头，稳稳地将其安放在预热好的汤盅中。 这一连串动作，旨在最大限度地保持狮子头的完整与形态。 狮子头安置妥当后，他又夹起一颗油菜，沿着狮子头的边缘缓缓放入汤盅，为其增添一抹翠绿。 又往上浇上一勺细腻蟹粉，再点缀些许熟虾籽，最后盖上盖子。 至此，一份精致清炖蟹粉狮子头才算圆满完成。 他将所有狮子头一一盛入汤盅，并在每个汤盅中巧妙地点缀了油菜。 正当他准备倾倒锅中剩余的汤水时，吴厨恰好步入厨房，连忙制止道：“黄厨，这锅汤先别急着倒，这么好的汤倒掉太可惜了。您先放着，我明天用它来下面条。” 黄骏愣了一下，旋即放下砂锅，笑着回应：“这汤里油脂丰富，确实适合下面条。行吧，就留给你了！” 吴厨满口答应，连声道谢：“好好好，黄厨，您忙了半天，先去吃饭吧。这里我来收拾就好。” “也好！” 黄骏应允道，随即将清炖蟹粉狮子头端上桌。 待黄骏离去，吴厨迫不及待地拿起勺子，舀起满满一勺肉汤，轻轻吹凉后送入口中。 他的表情瞬间变得丰富起来，惊叹道：“哎呀，知道这汤好喝，但没想到竟好喝至此！这简直……” 他试图在脑海中搜寻一个恰当的词汇来形容这汤的美味，却一时语塞。 得~ 世上无难事，只要肯放弃。 还是喝汤要紧啊！ 要不是年纪大了，胃不好，他真恨不得把这锅汤给包圆了！ 返回的赵伟光和余大庆，一眼瞥见吴厨正享受地品着汤，忍不住也被那股诱人的香气牵引，各自抄起勺子，加入了品尝的行列。 汤液滑过喉咙… 他们俩的眼中，顿时闪烁起了异样的光芒。 这锅猪骨高汤，融入了猪皮与狮子头长达两小时的慢炖精华，猪肉的醇厚与鲜美已深深渗透进每一滴汤汁之中。 黄骏调味时的克制，使得汤中的盐分恰到好处，不会掩盖汤本身的鲜美。 因此。 这本应被遗弃的部分，在他们的口中却化作了难以言喻的美味奇迹。 “这汤渣……简直不可思议，竟也如此好喝！”赵伟光一脸惊喜地说。 “何止是好喝，简直是鲜美得让人欲罢不能啊！” 余大庆紧随其后，补充道：“而且，这盐的拿捏恰到好处，既不过分抢味，又完美提升了整体的层次感，其他调味料的搭配也是丝丝入扣，无一不彰显着黄厨的深厚功底。” 作为在美食界摸爬滚打多年的行家，他俩自然能轻易分辨出一道菜的优劣。 就眼前这碗汤渣而言，即便是刻意挑剔，他们也找不到一丝瑕疵。 此刻，他们对黄骏的敬佩又深了几分。 别管黄骏其他菜做的味道如何。 就冲这汤渣，也能见水平！ 毕竟，能在细节之处见真章，方显大师风范。 随着一口口鲜美的肉汤滑入喉咙，赵伟光和余大庆的胃口被彻底唤醒，从最初的细细品味，渐渐变得无法自持，最终化作了近乎贪婪的畅饮。 也就几分钟的光景，当吴厨从陶醉中回过神来，他惊讶地发现，砂锅里的高汤已经被他们二人喝了个精光。 连锅底那些肉渣也没能幸免，被他们用勺子刮起来吃了个干净。 我去，连一口都不给我剩啊… 你们还是人吗？ 这情景，看的吴厨想杀人的心都有了！