第二十四章 其实我们都小看你了-《从恋综开始》


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    七点,几乎所有人都围到了厨房中。

    论香味,尖椒鸡这道菜绝对算是佼佼者。

    植物油先下锅,然后再加上猪油,等猪油化开后,再把切成小块的鸡肉下锅,又煸炒出鸡油。

    三种油混合到一锅,加上高温,整个一楼都弥漫着香味,这也是大家靠过来的原因。

    等鸡肉的肉质紧实,水分煸炒的差不多后,立刻下姜片大蒜泡椒以及青花椒,这道菜讲究色香味,但是不要豆瓣酱,不需要红油,这道菜的色讲究清亮。

    把火开到最大,料酒下去,锅气立刻转变成了火,把大家看得一愣一愣的。

    爆炒过后开始调味,最后下青红椒小段,且不能把青红椒炒死。

    一道色泽明亮清澈的尖椒鸡就做好了。

    青红椒的火候恰好到被激发出香味的阶段,然后配上肉香。

    唐知初似乎听到了好几个人咽口水的声音。

    “那个...我觉得吧,专业的人得做专业的事,知初啊,要不后面都麻烦麻烦你好了,我们把其他工作包了!”姜澜说话的时候感觉自己的味蕾都在分泌口水。

    “我觉得你会很厉害,没想到是这种程度。”周允接话道。

    杨嘉兴虽然对唐知初不感冒,倒也分得清场合,还带头搞起了氛围,嘴里叫着大厨大厨...

    陈思漾没有明面上夸奖,而是在和唐知初对视的时候,给他竖起了两个大拇指。

    “好了,我的菜搞定了,澜姐,来吧。”唐知初先是道了谢,然后把位置让给了姜澜。

    姜澜苦笑:“我...我还哪敢上场啊。”

    嘴上说不敢,却搓了搓手上了灶台。

    黄泽军张了张嘴,他本想说我来教你。

    但是,先前姜澜的冷漠让他迟疑了,后来他回了房间,复盘了起码半个小时。

    他察觉到了自己的节奏有问题,也就忍住了自己的动作。

    唐知初又看向陈思漾,问道:“想学吗?”

    陈思漾点头,来到了唐知初身边。

    唐知初这才说道:“澜姐,不管是醋溜还是白灼,都需要调汁,咱们先调汁吧。”

    唐知初教姜澜,也在教陈思漾,他教是真的全程不动手。

    配菜早就配好了,调汁也不难。

    醋溜的汁主要在醋和糖的比例,以醋香味为主,糖是复合味的关键,不能占主导。

    白灼更简单,比较讲配色,需要加蒜蓉葱白碎和青红椒丝,再用高温的油激发香味。

    姜澜记的很快,比陈思漾快,也是主要动手的人。
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